Picobrew zymatisk recension och betyg

Jag hoppade på hembryggvagnen för tre år sedan när jag fick ett gör-det-själv-öltillverkningssätt som gåva, och sedan dess har jag bryggat dussintals fantastiska öl med en hink, en glass carboy och en propanbrännare. Att brygga ditt eget öl kan vara roligt och givande, men det kräver en betydande tidsinvestering och en hel del utrustning beroende på din önskade bryggmetod. Med PicoBrew Zymatic, 1 999 dollar, automatiseras det mesta av det tidskrävande arbetet, så att du inte behöver hålla vakten över en kokande kruka, reglera temperaturen och vänta på att lägga till humle var 20: e minut.

Förutom att brygga ditt öl, ger Zymatic dig tillgång till en omfattande lista med recept online, och det låter dig skapa dina egna recept och dela dem med ett aktivt online bryggeri. Det kommer med allt du behöver för att börja brygga, och du kan köpa förmonterade ingredienssatser online eller köpa dina egna ingredienser från din favoritleverantör. Men medan PicoBrew webbkonsol är väldesignad och erbjuder en snygg spårningsfunktion som kartlägger din bryggningsprocess, skriker detta system efter en mobilapp. Att brygga utmärkt öl är lika enkelt som det blir med Zymatic, men på knappt två stora är det en betydande investering.

A Home Brew Primer

Det är en bra idé för första gången bryggare att bekanta sig med bryggningsprocessen innan man hoppar in med båda fötterna. Det finns gott om bra böcker där ute, och PicoBrew erbjuder många online-videor som förklarar varje fas i processen, men här är en mycket kort översikt för att hjälpa dig komma igång.

Att brygga öl är en flerstegsprocess. De två mest populära metoderna för hembryggning är brygg och extrakt. Bryggning av fullkorn är den mest tidskrävande, eftersom du måste extrahera sockerarter från spannmålen med en mashprocess innan du börjar med din faktiska kokning. Det kräver specialutrustning men ger dig mer kontroll över hur din öl kommer att smaka. Användningen av maltekstrakter eliminerar detta steg och kan göras med en jäsande hink och en rostfritt stålgryta, men det begränsar kreativiteten eftersom du inte kan välja din egen blandning av spannmål för att uppnå en specifik smak.

Oavsett bryggmetod måste man vara försiktig så att allt som kommer i kontakt med ditt öl, från den första kokningen till tappning, saneras. Förutom den faktiska bryggningsprocessen (mos och koka) måste du kyla vätskan, kallad wort, till en viss temperatur, tillsätt jäst och försegla den i en behållare med en luftlås som gör att koldioxid kan undkomma medan jäsningen tar plats. När den har jästts tillsättes en grundande sockerblandning till ölet innan den tappas på flaska (eller tappas) för att konditionera ölet och tillsätta kolsyra.

Zymatic är ett helt kornsystem som tar hand om mäskan och kokar delar av bryggningsprocessen. Det kan bara brygga 2, 5 gallon åt gången, vilket jag tyckte lite besvikande eftersom mina bryggsessioner vanligtvis ger en 5-gallons sats, men den reglerar temperaturen och tillfogar även humle med de rekommenderade intervallen. Du måste fortfarande göra förberedelserna, kyla vörten, tillsätta jäst och flaska eller tappa din öl, och det finns en hel del sanering involverad, men Zymatic gör det också lätt.

Design och funktioner

Zymatic är klädd i ett rostfritt stålhölje som mäter 17, 0 x 20, 5 x 14, 5 tum (HWD) och väger 50 pund. Det kommer med allt du behöver för att börja brygga, utom ingredienser. Inkluderat är ett tydligt plaststegfilter och fyra behållare som håller korn och humle, filterskärmar, en antiskumfälla, ett luftlås, en 5-gallons kullåsspjäll, kegslangar och tätare, en keg mysig, Ethernet och USB-kablar och en användarmanual. Du får också ett sortiment av rengöringstabletter, pulver och borstar.

Stegfiltret är en 8, 0-by-14, 5-till-14, 2 tum (HWD) behållare som glider in i en öppning på framsidan av maskinen och ansluts till ett dräneringsrör på baksidan av facket. En mekanisk flödesarm längst upp i facket levererar exakta mängder uppvärmt vatten till spannmåls- och hoppfiltren enligt det nedladdade receptet, medan avloppet hela tiden cirkulerar vätskan genom fatet och tillbaka in i Zymatic. Ovanför filteröppningen finns en liten (vit 2, 5-tums) svartvit menypanel, en strömbrytare och en ratt som används för att navigera och välja objekt från menysystemet. På höger sida av Zymatic finns in- och utanslutningar som fästs till fatet med hjälp av de medföljande slangarna, och runt baksidan finns en kraftanslutning och en Ethernet-port. Wi-Fi-kretsar är inbäddade om du inte har ett trådlöst Ethernet lätt tillgängligt, men det använder det långsammare 802.11b / g-protokollet.

Installation och prestanda

Du kommer att behöva cirka 15 minuter för att göra Zymatic redo för sin första bryggningssession, men installationen är enkel tack vare den medföljande guiden och onlinevideor. För att komma igång, anslut maskinen till en strömkälla, anslut fatet med de medföljande slangarna och anslut en Ethernet-kabel om du inte planerar att använda en trådlös anslutning. När du köper systemet direkt från PicoBrew kommer företaget att skapa ett kontonamn för dig och mata in din information i din Zymatic innan leverans. Du kan också göra det manuellt.

När ditt konto är klart kan du logga in på PicoBrews webbplats där du hittar en sida från My Brewhouse som visar alla dina nedladdade recept och bryggningsaktiviteter. På sidan Mina recept anges också dina recept och är där du går för att skapa dina egna recept med verktyget Craft Recipe. Sessions-sidan visar vad du har bryggt och visar bryggningsdata för varje session. Bryggningsdata presenteras i ett färgglatt diagram som spårar tid och vätsketemperatur för varje steg i bryggningscykeln. Community-sidan är där du hittar beprövade recept och se vad andra användare brygger i realtid via en cool interaktiv karta. Här kan du också handla bryggtips och tricks med andra PicoBrew-ägare. Support-sidan är full av användbara instruktioner, videor och felsökningsråd. Tyvärr erbjuder PicoBrew inte en mobilapp för Zymatic, så du måste använda din webbläsare om du vill spåra dina bryggningsprocesser och få tillgång till all den fantastiska informationen som finns tillgänglig på webbplatsen när du är borta från din PC.

Vid första start sökte Zymatic efter en trådbunden Ethernet-anslutning och skannade sedan efter trådlösa nätverk. Den hittade min Wi-Fi-router inom 30 sekunder, och efter att ha angett mitt Wi-Fi-lösenord var jag omedelbart ansluten. Efter en 30-sekunders firmwareuppdatering visades mitt användarnamn på skärmen och jag valde det, vid vilken punkt menyn dök upp. Menyalternativen inkluderar Brew a Recept, Clean / Rinse, Machine Setup, Help och About Zymatic. När du klickar på Brew a Recept visas en lista med nedladdade recept; allt du behöver göra är att välja en för att börja brygga. Rengöring och sköljning fungerar på samma sätt. Sidan Maskinställning låter dig konfigurera dina nätverksinställningar och synkronisera Zymatic till ditt online-konto, och skärmen Hjälp erbjuder alternativ för att tömma eller cirkulera innehållet i stegfiltret eller fortsätta din session efter ett oväntat stopp.

Innan mitt första bryggning körde jag Zymatic genom en två timmars rengöringscykel. Efter att ha placerat en diskmaskinstablett i mäskbehållaren valde jag Clean / Rinse från menyn och väntade cirka 15 minuter på Zymatic för att få upp vattnet till temperatur (152 grader). Systemet började sedan rengöra mask- och humlefacken genom att rinna upp värmt vatten genom flödesarmen och in i papperskorgen och sedan återvinna det genom fatet. När den var klar körde jag en snabb sköljcykel på sju minuter och var redo att brygga. Vid en tidpunkt under rengöringscykeln slog jag av misstag nätsladden ur vägguttaget. När jag startade maskinen igen fick jag ett meddelande på skärmen om att det var strömavbrott och frågade om jag ville fortsätta eller avsluta. Detta åtföljdes av ett högt pipalarm. Jag återupptog rengöringscykeln utan ytterligare problem.

Människorna på PicoBrew skickade med sig ett PicoBrew Pale Ale-ingredienspaket, så jag laddade ner receptet från webbplatsen och synkroniserade det med Zymatic. Jag fyllde spannmålsfacket och lade till humlen enligt receptet. För detta öl tillförs humle med tidsinställda intervaller, med den längsta tidsinställda humlen som går i den första behållaren och den kortaste i den sista behållaren. Jag placerade locket på stegfiltret och satte det in i Zymatic, fyllde fatet med 3, 5 gallon kallt kranvatten och fäst tapptätningen. Jag fäst antiskumfällan på toppen av tätningen, tillsatte 4-5 droppar antiskumlösning (medföljer), valde receptet med ratten och började bryggcykeln.

Zymatic är inte alltför bullriga, men det låter lite som en diskmaskin, även om den inte är lika hög. Det behövdes ungefär en timme för att få vattnet upp till mosstemperatur (152 grader) och 90 minuter för att slutföra mätprocessen. Därefter behövde det 30 minuter för att få vätskan till kokningstemperatur (207 grader) och utförde sedan en 60-minuters kokning. Jag kunde spåra hela processen via webbkonsolen.

Allt gick bra tills det var dags att kyla vörten till de nödvändiga 65-70 graderna som krävs för att slå (lägga till) jäst. Jag doppade fatet i ett isbad och tittade på när temperaturen sjönk, men efter en och en halv timme var det fortfarande inte tillräckligt svalt och skum började skyndas från skumfällan. Slutligen, efter tillsats av mer is, nådde den den önskade temperaturen, vid vilken tidpunkt Zymatic slutförde bryggcykeln och tappade den återstående vätskan i stegfiltret tillbaka in i fatet.

För att bekämpa skumproblemet med mitt nästa parti skickade folket på PicoBrew mig en nedsänkningskylare, en enkel kontrast som finns på de flesta bryggningsförsörjningshus som består av rullade koppar- och plastmatarrör. Kylaren sitter i ett isbad medan den cirkulerar vörten genom Zymatic och fat, och minskar den tid som krävs för att få urten ner till önskad temperatur avsevärt. Det fungerade perfekt på mitt nästa parti (Just Squeezed IPA), vilket sänkte temperaturen till 70 grader på cirka 25 minuter och eliminerade skumningsproblemet.

När vörten kyldes tillsatte jag den drivna jästen som ingår i ingredienspaketet, kopplade bort tappslangarna och förseglade tappan. Jag fyllde luftlåset halvvägs med vodka, fäst den på tätningen och placerade fatet i ett svalt område i min källare för att låta vörten jäsa och bli öl. Efter 15 dagar tappade jag ölet och fick sitta i ytterligare två veckor. Jag kastade ett par flaskor i kylen och knäckte en öppen så snart det var kallt. Jag blev inte besviken.

Pico Pale Ale är en amerikansk Pale Ale som liknar Sierra Nevada Pale Ale. Även om mitt brygg ännu inte var helt kolsyrat smakade det underbart (de flesta öl behöver 3-4 veckor eller mer för att bli helt flaskkonditionerade). Det fanns ingen bitter eftersmak som jag har upplevt med några hembrygg, och det var ganska klart utan sediment. Enligt min hydrometer hade den en ABV (Alkohol per volym) på cirka 6 procent. Jag kommer att låta Just Squeezed IPA-tillståndet i flaskan i en månad eller två, men om mitt första smakprov under tappning är någon indikation (och det brukar vara är det) kommer det att vara en fantastisk, hoppy IPA med en ABV på cirka 6, 5 ​​procent när allt är sagt och gjort.

Rensningen var relativt enkel. Jag följde PicoBrews rekommendation och körde en sköljcykel mellan brygg och en fullständig rengöringscykel efter ett par sessioner. Jag sprang även stegfilter, hopbehållare och filterskärmar genom diskmaskinen. Självklart var jag tvungen att städa ut min flaskhink och sifonutrustning, men det är alltid en del av affären när jag brygger och tappar öl.

Slutsatser

Även om du inte vet något om bryggning av öl, kommer PicoBrew Zymatic att du smuttar på dina egna hemlagade lödor på kort tid. Det är lätt att installera och producerar öl som kan stå med det bästa av dem. Som med alla bryggningssystem måste du ta dig tid att förbereda, kyla och flaska på rätt sätt, och även om det bara gör 2, 5 liter åt gången, sitter du kvar med ett hantverksöl av hög kvalitet för dina ansträngningar. När du väl har blivit bekant med processen kan du dessutom använda din fantasi (och Craft Recipe-verktyget) för att skapa dina egna anpassade bryggningar och dela dem med PicoBrew-gruppen. Visst 2 000 $ är en ganska stor investering jämfört med ditt grundläggande start-kit för ölbryggning av ölbryggning, men om du vill ha flexibiliteten och kreativiteten som följer med fullkornsbryggning utan den branta inlärningskurvan och tidskraven är det en investering som kan betala omedelbar (och välsmakande) utdelning.