Char-broil digital elektrisk rökare med smartchef tekniköversikt och betyg

Andra kontroller inkluderar en Cabin Light-knapp, en DADO-knapp som används för att ansluta till din Wi-Fi och en förinställd knapp. DADO-knappen förblir mörk när rökaren inte är ansluten till internet, blinkar en gång per sekund när rökaren måste anslutas till Wi-Fi igen och blinkar två gånger per sekund under en firmware-uppdatering. Ett fast ljus indikerar en bra internetanslutning. Preset-knappen används för att initiera en av tre förprogrammerade kokningscykler; förinställt nummer 1 är för Pulled Pork och programmerar rökaren att laga köttet till 205 grader vid en hyttemperatur på 225 grader, förinställd 2 är för Beef Brisket, som kokar till 200 grader på en stadig 225 grader, och förinställd 3 är för Rökt Fisk, som lagar köttet till 150 grader vid 225 grader. En liten panel ovanför knappen berättar vilken förinställning som har aktiverats. Det finns två små hjul och ett infälldt handtag på baksidan av rökaren som gör det enkelt att flytta det runt din trädgård eller däck, och det finns ett utdragbart fettbricka på höger sida som fångar allt som kommer förbi droppbrickan.

Anslutning och app

Char-Broils SmartChef Technology är en kombination av hårdvara och programvara som låter dig övervaka och kontrollera matlagningsprocessen med en Android- eller iOS-app och en smartphone. Rökaren själv använder 802.11n trådlös teknik för att ansluta till ditt Wi-Fi-nätverk och leverera data i realtid såsom intern köttemperatur (mätt med sonden), hytttemperatur och uppskattad koktid. Den använder också internet för att få tillgång till lokal väderinformation för att beräkna tillagningstider baserat på utomhustemperaturer, vilket är användbart.

Appen är enkel att använda och erbjuder tre matlagningslägen som är tillgängliga från instrumentpanelen: ovannämnda förinställningsläge, guidad kokläge och manuell kokläge. Guidad kokläge använder förprogrammerade recept för rökning av nötkött, kyckling, fläsk, skaldjur och kalkon. Den ställer automatiskt in temperaturen för hytten och köttproben och beräknar den totala tillagningstiden, men receptvalen är smala. Till exempel är det ensamma skaldjurreceptet för rökt lax, och det finns bara två poster för nötkött (rökt brisket och rökt prime rib). Fläskrecept inkluderar ryggstöd på babyen, drog fläsk och fläskfilé, och receptet för kyckling och kalkon är för att röka hela fåglar. Men folk på Char-broil har försäkrat mig att de kommer att inkludera många nya recept med framtida appuppdateringar.

Rökning i guidad kokläge är lika enkelt som det blir. Välj bara en livsmedelstyp och välj vikten från en undermeny. Följande skärm visar en bild av maten, förväntad förberedelsetid och tillagningstid, ingredienser och vägbeskrivningar för att laga mat och rökare. Appen leder dig genom saker som att applicera gnuggar, ta bort överskott av fett och fett från en kyckling och ta bort membranet från ett rack med revben. Den berättar också när du ska lägga träflis i eldstaden, när du ska lägga din mat i stugan när rökaren har haft tid att komma upp till temperaturen, var man ska placera köttproben och när man trycker på Start-knappen. Tyvärr saknar appen en Start-knapp, vilket innebär att du måste trycka på knappen på rökaren för att komma igång. Mer om detta senare.

Manuellt tillagningsläge låter dig ställa in målsond och tillagningstemperaturer, men det erbjuder inte en timerfunktion, åtminstone ännu inte (den finns också på Char-Broils to-do-lista). Oavsett vilket läge du använder får du aviseringar på din smartphone, åtföljd av ett pip, som säger när din mat nästan är klar och när tillagningscykeln har slutförts.

Appen erbjuder också en historiksida som visar de senaste matlagningssessionerna efter datum. Genom att trycka på en session kan du lägga till anteckningar för framtida referens. Inställningssidan är där du går för att uppdatera firmware, byta namn på din rökare och konfigurera om dina nätverksinställningar. Hjälpsidan erbjuder tips om installation, matlagning, rengöring och vad de olika ljusringskoderna representerar. Char-Broils webbplats erbjuder också en mängd information om rökaren, med tips för matlagning och matlagning, liksom den medföljande grillahandboken.

Installation och prestanda

Det är enkelt att ställa in rökaren. Jag tvättade och installerade alla hyllorna, anslöt rökaren, laddade ner iOS-appen och skapade ett konto. Genom att trycka på Konfigurera din nätverksikon på skärmen Dashboard startade DADO-lampan blinkande och gav detaljerade instruktioner om hur du ansluter till rökaren till mitt Wi-Fi hemma. Tio sekunder efter att det anslutits blev DADO-ljuset fast vitt och instrumentpanelen informerade mig om att rökaren var online.

Jag bestämde mig för att börja stort med att röka en 7-kilos fläskskuld som var klädd med en Kansas City-gnugga. Jag valde receptet Pulled Pork, skrev in vikten och följde instruktionerna på skärmen. Först fyllde jag rökaren till toppen med äppelträflis, som är mildare än hickory och mesquite, men som fortfarande ger en rejäl röksmak. Jag fyllde också vattenpannan till påfyllningsledningen för att hålla fläsket fuktigt eftersom det skulle laga mat i drygt 10 timmar. Jag klickade på Lägg till, tog bort köttproben och började applicera gnuggan medan jag väntade på att flisen skulle värmas upp. Efter 15 minuter märkte jag att Start-knappen blinkade och insåg att jag aldrig slog på den för att starta uppvärmningsprocessen (det är här en startknapp på appen skulle komma till nytta). När väl startat, behövde rökaren cirka 45 minuter för att värma flisarna på ett tillräckligt sätt och föra hytten upp till 225 grader. Därefter fick jag instruktionen att placera köttet i rökaren och sätta in sonden.

Jag kunde övervaka kabinens temperatur från appen, såväl som aktuella och riktade interna kötttemperaturer och förfluten tillagningstid. Efter sex och en halv timme fick jag ett meddelande om att det var dags att kontrollera min flis. Jag lade till en handfull, märkte att vattenpannan var tom och fyllde upp den igen. Mot slutet av tillagningscykeln fick jag ett meddelande om att köttet nästan var klart och blev ombedd att kontrollera den inre temperaturen genom att flytta sonden till en annan del av axeln. Efter ytterligare 30 minuter informerade appen mig om att målsondens temperatur uppnåddes och att fläskan var klar.

Axeln var perfekt kokt, fuktig och mycket öm. Jag kunde enkelt dra den med ett par gafflar. Röksmakningen var också rätt; inte för tung, men inte för mild. Rensningen var relativt enkel tack vare det avtagbara hyllplanet och droppbrickan som jag kastade i diskmaskinen. En snabb torka med varm tvål och vatten fick interiören i kabinen och glasdörren som ny.

Jag hade liknande resultat som rökt ett par laxfiléer och tre rack med ryggben. Båda hade utmärkt röksmak och tillagades till perfektion. Jag önskar bara att appen hade påminnelser kontrollera vattennivån och att moppa revbenen, vilket är något jag gör religiöst var 30: e minut eller så (jag använder en blandning av äppeljuice och äppelcidervinäger). Jag rökt också några mandlar med hickory flis, och de var enastående; nötterna hade en fin crunch och en rik rökig smak som konkurrerade med alla butiksköpta nötter som jag har provat.

Trots att man använder ett elektriskt värmeelement är rökaren relativt energieffektiv och har i genomsnitt cirka 750 watt kraft. Med hjälp av den genomsnittliga amerikanska kostnaden på $ 0, 12 per kWh, fungerar det till ungefär $ 0, 09 per timme, eller knappt en dollar för en 10-timmars matlagningscykel.

Slutsatser

Om du gillar att äta rökt mat men inte har tid att babysitta en rökare under större delen av en dag, lägg till Char-Broil Digital Electric Smoker med SmartChef Technology i ditt arsenal i din trädgårdsmatlagning. Priset på $ 400 är lite högt, men det producerar perfekt kokt rökt fisk, kött, nötter och mer, samtidigt som du frigör din tid att göra mer konstruktiva saker, som att sitta vid poolen. Även om appen är väldigt enkel att använda, kommer den att bli ännu mer användarvänlig när Char-Broil expanderar receptdatabasen och lägger till en timer i läget Manuell kokning. Varken gripande hindrar dock rökaren från att enkelt ta hem vår Editors 'Choice-pris.