Cinder grill granskning och betyg

Vi har granskat flera nedsänkningscirkulatorer (som Editors 'Choice Anova Precision Cooker), och de har alla en aspekt gemensamt: vatten. Att laga sous vide kräver att man tätar mat i plast och värmer upp det i ett vattenbad till en exakt temperatur. Cinder Grill har ett torrare tag på konceptet. 399 $ -apparaten ($ 325 för kunder med tidiga fåglar; Cinder driver en Indiegogo-kampanj för att sälja grillen och finansiera en Android-version av appen) är en precisionsgrill som kan värma mat till specifika temperaturer med uppvärmda plattor istället för ett vattenbad. Den kan hantera både underkokande sous vide-temperaturer och konventionell grillning och skärning upp till 450 grader. Det är också en smart köksapparat med appkontroll, men du serveras lika bra genom att använda ratten på framsidan.

Design

Cinder ser ut som en restaurangklassig sandwichpress, med sin boxy metallfinish och stora, framstående handtag på framsidan. Den mäter 6, 0 med 13, 5 x 16, 5 tum (HWD) och väger en rejäl 27 pund på grund av dess mestadels stålkonstruktion. Det är skrymmande, men tar inte nästan lika mycket utrymme som den massiva Gourmia GTA2800 WiFi Air Fryer eller den intelligenta ugnen i juni.

Att dra upp det stora handtaget avslöjar kokfacket, en upphöjd platta monterad på ett värmeelement, mot en liknande platta inbyggd i lockets undersida. När den är stängd är kokfacket nästan tätat tack vare lockets djupa väggar som vilar mot ett brett spår vid botten av grillplattan. Detta låter Cinder reglera temperaturen inuti facket mycket mer exakt än typiska elektriska grillar som gör lite eller ingenting för att täcka sidorna på grillplattorna när de används.

Grillen sitter på en stor, silverfärgad plastbotten med en framstående läpp som sticker ut framifrån. Läppen har Cinders 1, 5-tums monokrom LCD-skärm och kontrollratten, så att du kan övervaka och justera koktemperaturen manuellt. Den enda andra kontrollen på själva Cinder är en strömbrytare i det främre vänstra hörnet av basen. Läppen ger också ett handtag för det avtagbara droppbrickan, som drar ut från framsidan av basen för enkel rengöring.

Att städa upp grillen är förvånansvärt enkelt. Plattorna är plana och nonstick, så de torkar snabbt ner. Ett skår på kanten av bottenplattan låter fett rinna ner i droppbrickan nedanför, och det breda spåret runt botten av plattan (som Cinder kallar en vallgrav) kan fånga eventuella vilda smulor eller droppar.

Matlagningsalternativ

Du kan laga mat med Cinder med hjälp av en av två metoder. Som sous vide-enhet kommer Cinder att upprätthålla en exakt temperatur (vanligtvis under 200 grader) för att värma mat till en specifik punkt. Det finns inget vattenbad och du förseglar inte maten i plast som traditionell sous vide-matlagning, men temperaturkontrollen ger samma resultat enligt Cinder.

Du kan också laga mat med Cinder som en mer konventionell elektrisk grill, som når mycket högre temperaturer än sous vide kräver, upp till maximal Sear-inställning på 450 grader. De flesta proteiner tillagade sous vide ser visuellt tilltalande och saknar någon form av skarp konsistens tills de är seared till slut, och Cinder hanterar båda jobb. Du måste rensa grillplattorna och torka av dem innan du byter till Sear-läge för bästa resultat, men det är fortfarande snabbare och mindre besvärligt än att hantera ett vattenbad och en varm panna för en måltid.

Förutom att använda ratten på framsidan kan du ställa in grillens temperatur på distans med Cinders iOS-app. Både skärmen på grillen och appen visar den aktuella tillagningstemperaturen vid sidan av måltemperaturen, så att du kan hålla ett öga på den när den värms upp.

App-kontroll

Appen är väldigt enkel och textbaserad, med inget visuellt känsla eller ett brett urval av recept som du hittar i appen ChefSteps Joule, till exempel. Det erbjuder en handfull temperaturinställningar och -tider baserade på olika typer av kött och grönsaker, men om du vill laga något som inte finns på listan måste du själv räkna ut den perfekta temperaturen. Lyckligtvis har matlistan i appen och instruktionshäftet båda föreslagit temperaturer för nötkött, kyckling, fisk och grönsaker, så att du kan bestämma inställningen ganska enkelt.

Inte exakt Sous Vide

Medan Cinder faktureras som en sous vide-enhet är det till slut en elektrisk grill snarare än ett uppvärmt vattenbad. De fuktbehållande aspekterna av att värma förseglad mat i vatten reduceras genom användning av uppvärmda plattor, och det faktum att matlagningsfacket inte är helt lufttätt. Konstruktionen erbjuder en mycket trevlig fördel för att kompensera förlusten av förseglad precision, men det blir varmare snabbare.

Plattorna tar bara några minuter för att uppnå önskad temperatur, medan sous vide nedsänkningscirkulatorer kan ta nästan en timme om vattenbadet är tillräckligt stort. Cindern kan också uppnå grilltemperaturer upp till 450 grader, medan de flesta nedsänkningscirkulatorer är täckta runt en underkokande 210 grader.

Maten

Jag började med att laga lite svamp och lök till en grillad ostsmörgås på Asiatet. Jag ställde in på 185 grader, väntade på att plattorna skulle nå rätt temperatur och satte sedan grönsakerna på grillen med lite olivolja och vitlöksalt. Jag stängde grillen och låt dem koka under de rekommenderade 25 minuterna. Svampar och lökar kokades perfekt mjuka, och lite olja gav mer än tillräckligt med fukt.

När grönsakerna var färdiga torkade jag ner grillen och ställde in temperaturen på 375 grader för smörgåsen. Det var väldigt enkelt och bestod av skivad potatisbröd, strimlad ost och svamp och lök. Cinder rekommenderar mellan fem och 10 minuter för grillad ostsmörgås, och efter 10 minuter på grillen hade jag en mycket krispig, brun grillad ost, med grönsaker integrerade fint.

Nästa jag försökte laga mat kött. Jag fick några runda biffar, mycket magra snitt med bara lite fett runt kanterna. Jag ställde in Cinder på 136 grader, den rekommenderade temperaturen för en medelstek enligt appen. Biffarna kokades till önskad temperatur efter cirka 35 minuter på grillen, vid vilken tidpunkten jag torkade plattorna och satte Cinder till Sear. Grillen värmdes upp till 450 grader efter några minuter, och jag satte tillbaka biffarna vid den temperaturen i lite över en minut. Detta var något längre än det rekommenderade 45-sekunderssåret och resulterade i en medelstora biff snarare än rak medium. Detta var enbart på grund av min ögonbollning som sear-tiden - en mer noggrann timing kommer att resultera i en önskad nivå av doneness. Även för en medellång biff var den mycket fuktig och smakade mycket bra med bara lite vitlökssalt för att smaka på det.

Jag lagade också zucchinistrimlar på Cinder. Jag ställde grillen på den rekommenderade temperaturen på 185 grader och kokade dem i 35 minuter, varefter de kom ut perfekta och mjuka. Därefter försökte jag ge dem en smärre, men det resulterade i slakare zucchini med bara lite brunning. Searing var helt min idé och rekommenderas inte för grönsaker enligt Cinder's instruktioner, så jag kan inte fel resultaten (och zucchini var fortfarande väldigt bra efter experimentet).

Värt lite räknare

Cinder Grill ger några höga löften, och själva idén att laga mat sous vide utan att försegla din mat och använda ett vattenbad verkar galen. Till min överraskning levererar grillen faktiskt, producerar sous vide-liknande resultat och searing dem för att avsluta förberedelserna. Det är både en kapabel grill och ett mycket exakt inte-exakt-sous-vide-men-nära-nog verktyg, vilket hjälper till att rättfärdiga den rejäl $ 400 prislappen.

Om du vill laga äkta sous vide bör du tänka på en nedsänkning som Anova Precision Cooker och sedan avsluta maten på en gjutjärnspanna. Om du vill ha ett enklare och enklare sätt att få liknande resultat är Cinder Grill ett övertygande alternativ.